Ricetta del biryani di pollo | Come preparare il biryani di pollo in pentola a pressione

Di Swasthi's Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il sale, il garam masala, la curcuma, il succo di limone e il peperoncino in polvere. Assaggiate e regolate sale e spezie.
2. Fate dei tagli sui pezzi di pollo, aggiungeteli alla marinata e mescolate bene. Coprite e lasciate riposare da 1 ora fino a una notte.
3. Sciacquate il riso basmati tre volte, lasciatelo in ammollo per 30 minuti, poi scolatelo in un colino.
4. Scaldate il ghee o l'olio in una pentola o in una pentola a pressione.
5. Aggiungete le spezie intere (foglia di alloro, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, anice stellato, shahi jeera e noce moscata in fiocchi) e fatele sfrigolare.
6. Aggiungete le cipolle e friggetele, mescolando spesso, fino a un marrone chiaro uniforme senza bruciarle.
7. Aggiungete il pollo e fatelo saltare a fuoco medio per 5 minuti, finché non diventa chiaro.
8. Coprite e cuocete a fuoco basso finché il pollo non è tenero. Fate saltare per far evaporare l'umidità in eccesso.
9. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Unite lo yogurt, metà della menta tritata, il peperoncino verde tagliato, il peperoncino in polvere e il garam masala. Mescolate bene e distribuite il pollo uniformemente sul fondo.
10. Stendete il riso scolato sopra il pollo.
11. Salate 3½ tazze d'acqua e mescolate. Assaggiatela: deve essere leggermente salata. Portatela a ebollizione vigorosa.
12. Versate 2 tazze di quest'acqua calda lungo i bordi della pentola, poi versate il resto delicatamente sul riso. Livellate il riso e spolverizzate con la menta rimasta. Aggiungete le cipolle fritte e il latte allo zafferano, se li usate.
13. Metodo in pentola: coprite e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti dal bollore dell'acqua, aggiungendo ¼–½ tazza di acqua bollente in più se il riso è ancora duro e asciutto, finché non è cotto ma non scotto.
14. Metodo pentola a pressione: cuocete a fuoco medio-alto con coperchio e fischietto finché non sentite 1 fischio. Spostate la pentola dal fornello e lasciate che la pressione scenda naturalmente.
15. Sgranate il biryani con una forchetta e servite partendo dallo strato superiore verso il basso, in modo che ogni porzione contenga riso e pollo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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