Recette de Biryani au poulet style Karnataka - Comment faire un Chicken Dum Biryani - Recettes de poulet - Smita

Par Get Curried · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mariner le poulet avec le yaourt, le curcuma, le sel, la moitié de la pâte verte et le garam masala pendant une heure.
2. Chauffer le ghee dans un wok, ajouter les oignons et les faire dorer.
3. Ajouter un peu de sel aux oignons pour qu'ils dorent plus vite.
4. Ajouter le reste de la pâte verte et cuire jusqu'à disparition de l'odeur crue.
5. Ajouter le piment en poudre et bien mélanger.
6. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Ajouter le poulet mariné et bien mélanger.
8. Verser une tasse d'eau, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
9. Incorporer les pommes de terre bouillies, cuire une minute, puis transférer le tout dans un autre récipient.
10. Préparer le riz : faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter le sel et le riz basmati trempé, puis remuer délicatement.
11. Cuire sans couvercle 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit presque cuit mais encore ferme au centre. Éteindre, puis égoutter.
12. Étaler le riz sur un plateau pour le refroidir.
13. Disposer le riz sur la sauce, arroser de lait safrané, de ghee fondu, de coriandre et d'oignons frits, couvrir et cuire en dum à feu très doux pendant 10 à 15 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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