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Ricetta del Biryani di pollo in stile Karnataka - Come preparare il Chicken Dum Biryani - Ricette con il pollo - Smita
Ingredienti
- Pollo1 kg
- Yogurt1 tazza
- Curcuma1 cucchiaino
- Sale2 ½ cucchiai
- Garam masala · in polvere1 cucchiaio
- Burro chiarificato · fuso6 cucchiai
- Cipolle5 + ½ cucchiaini + 1
- Pasta verde
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Pomodoro3
- Patate7–8
- Latte
- Coriandolo1 tazza
- Peperoncino5
- Menta½ tazze
- Aglio15
- Zenzero2 pollici
- Riso3 tazze
Preparazione
- Marinare il pollo con yogurt, curcuma, sale, metà della pasta verde e garam masala per un'ora.
- Scaldare il ghee in un wok, aggiungere le cipolle e farle dorare.
- Aggiungere un po' di sale alle cipolle così da dorarle più in fretta.
- Unire la pasta verde rimanente e cuocere finché non sparisce l'odore di crudo.
- Aggiungere il peperoncino in polvere e mescolare bene.
- Aggiungere i pomodori e cuocere finché non si ammorbidiscono.
- Unire il pollo marinato e mescolare bene.
- Versare una tazza d'acqua, coprire e cuocere a fuoco medio finché il pollo non è quasi cotto.
- Unire le patate bollite, cuocere per un minuto, poi trasferire tutto in un altro recipiente.
- Preparare il riso: far bollire acqua in una pentola capiente, aggiungere sale e il basmati ammollato, mescolando delicatamente.
- Cuocere senza coperchio per 10-15 minuti, finché ogni chicco è quasi cotto ma ancora sodo al centro. Spegnere, poi scolare.
- Stendere il riso su un vassoio per raffreddarlo.
- Disporre il riso sul sugo, cospargere con latte allo zafferano, ghee fuso, coriandolo e cipolle fritte, coprire e cuocere in dum a fuoco bassissimo per 10-15 minuti.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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