Pollo brasato alla senape, delizioso! | Chef Jean-Pierre

Name: Pollo brasato alla senape, delizioso! | Chef Jean-Pierre
Total time: 90 min
Ingredients: 8 Coscia di pollo; 2 tazze Farina; 3 cucchiai Paprika affumicato; Sale; Pepe nero; 8 fette Bacon, tagliato a cubetti; 1 ½ tazze + 1 cucchiaino Cipolle, tritato; 3 tazze Fungo, tagliato in quarti; ½ + ½ tazze Peperone, tagliato a dadini piccoli; 2 cucchiai Aglio, tritato finemente; 1 cucchiaio Zenzero, grattugiato; 3 tazze Chicken stock; 2 tazze Vino bianco; 2 cucchiai Dragoncello, tritato; ¼ tazze Panna; 2 cucchiai Senape; 2 tazze Spinaci; 2 tazze Cuscus; 1 cucchiaio Burro; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 2 cucchiai Scalogno, tritato finemente; 2 cucchiai Prezzemolo, tritato

Di Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredienti

Coscia di pollo8
Farina2 tazze
Paprika affumicato3 cucchiai
Sale
Pepe nero
Bacon · tagliato a cubetti8 fette
Cipolle · tritato1 ½ tazze + 1 cucchiaino
Fungo · tagliato in quarti3 tazze
Peperone · tagliato a dadini piccoli½ + ½ tazze
Aglio · tritato finemente2 cucchiai
Zenzero · grattugiato1 cucchiaio
Chicken stock3 tazze
Vino bianco2 tazze
Dragoncello · tritato2 cucchiai
Panna¼ tazze
Senape2 cucchiai
Spinaci2 tazze
Cuscus2 tazze
Burro1 cucchiaio
Olio d'oliva1 cucchiaio
Scalogno · tritato finemente2 cucchiai
Prezzemolo · tritato2 cucchiai

Preparazione

Salate e pepate il pollo, quindi infarinatelo con farina mescolata a paprika affumicata, sale e pepe.
Fate rosolare il pollo in una padella capiente con un po' di olio d'oliva caldo fino a doratura leggera, poi mettetelo da parte per la casseruola.
In una casseruola o pentola capiente a fuoco medio-basso, cuocete la pancetta finché rilascia un po' di grasso. Aggiungete la cipolla e fatela appassire finché diventa traslucida.
Aggiungete i funghi e un po' di sale, e cuocete finché perdono la loro acqua. Unite il peperone rosso e l'aglio e cuocete finché profumano.
Incorporate lo zenzero e il dragoncello, poi sfumate con il vino bianco e fate ridurre della metà (circa 5-7 minuti).
Aggiungete il pollo rosolato e il brodo di pollo finché il pollo è quasi coperto. Portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco lento e cuocete per 35-40 minuti, finché il pollo è quasi cotto.
Se il sugo è troppo liquido, incorporate un po' di farina con la frusta per addensarlo. Aggiungete la panna, la senape e gli spinaci, mescolate bene e fate sobbollire per altri 15 minuti, finché il pollo è cotto e il sugo si è addensato.
Cuocete il pearl couscous in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione, fino a renderlo al dente, poi scolatelo.
In una padella a fuoco medio, scaldate il burro e l'olio d'oliva. Fate appassire lo scalogno e il peperone rosso, poi aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto.
Unite il couscous e il prezzemolo, e regolate di sale e pepe a piacere.
Servite prima il couscous, poi adagiate il pollo sopra e versate il sugo. Guarnite con dell'estragone, se volete.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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