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芥末酱炖鸡，美味！| Jean-Pierre大厨
食材
- Chicken thigh8
- 面粉2 杯
- 烟熏辣椒粉3 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 培根 · 切丁8 片
- 洋葱 · 切碎1 ½ 杯 + 1 茶匙
- 蘑菇 · 切成四块3 杯
- 青椒 · 切细丁½ + ½ 杯
- 大蒜 · 剁成末2 汤匙
- 姜 · 磨碎1 汤匙
- Chicken stock3 杯
- 白葡萄酒2 杯
- 艾草 · 切碎2 汤匙
- 奶油¼ 杯
- 芥末2 汤匙
- 菠菜2 杯
- 蒸粗麦粉2 杯
- 黄油1 汤匙
- 橄榄油1 汤匙
- 小葱 · 切碎2 汤匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
步骤
- 用盐和胡椒给鸡肉调味，然后裹上混有烟熏红椒粉、盐和胡椒的面粉。
- 在大平底锅中用少量热橄榄油把鸡肉煎至浅金黄色，然后取出备用，待入荷兰锅。
- 用荷兰锅或大汤锅以中火至中小火煎培根，直到渗出一些油脂。加入洋葱炒至半透明。
- 加入蘑菇和少许盐，炒至蘑菇失去水分。加入红甜椒和大蒜，炒至香味散发。
- 拌入姜和龙蒿，然后用白葡萄酒烹锅，收汁至一半（约5至7分钟）。
- 加入备用的鸡肉和鸡汤，直至几乎没过鸡肉。煮沸后转小火慢炖35至40分钟，直到鸡肉基本熟透。
- 如果酱汁太稀，可加入少许面粉搅拌增稠。加入奶油、芥末籽酱和菠菜，搅拌均匀，再小火炖15分钟，直到鸡肉熟透、酱汁变稠。
- 按包装说明将珍珠古斯米煮至彈牙，然后沥干。
- 用中火加热黄油和橄榄油。将青葱和红甜椒炒软，再加入大蒜炒1分钟。
- 拌入古斯米和欧芹，按口味加盐和胡椒调味。
- 先将古斯米铺在盘底，再放上鸡肉，淋上酱汁。喜欢的话可以用龙蒿装饰。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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