Poulet Bryan meilleur que celui du restaurant ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Assaisonner les blancs de poulet de sel et de poivre.
3. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisir le poulet côté présentation vers le bas jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Retourner le poulet, le garnir de 4 onces (environ 115 g) de fromage de chèvre en médaillons, puis transférer la poêle au four.
5. Cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 68 °C (155 °F) ; selon la taille, cela peut prendre environ 10 minutes.
6. Pendant la cuisson, faire revenir les échalotes dans du beurre quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
7. Ajouter les tomates séchées et l'ail et cuire encore une minute.
8. Lorsque l'ail embaume, verser le jus de citron et le vin blanc et faire réduire presque complètement.
9. Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter. Ajouter quelques feuilles de basilic et le zeste de citron.
10. Une fois le poulet cuit, le sortir du four et le laisser reposer.
11. Dans la casserole, incorporer 1 à 2 onces de fromage de chèvre et le parmesan, ajuster la consistance avec un peu de bouillon si besoin. Enrober les tagliatelles... fettuccine cuits de sauce.
12. Garnir de feuilles de basilic et de poivre noir, puis servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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