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Pollo Bryan migliore di quello del ristorante! | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Petto di pollo4
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero1 cucchiaino
- Burro2 cucchiai
- Scalogno · tritato finemente½ tazze
- Pomodoro secco al sole · tritato¼ tazze
- Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
- Vino bianco¼ tazze
- Limone1 cucchiaio
- Chicken stock½ tazze
- Basilico · tritato¼ tazze
- Formaggio di capra6 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato2 cucchiai
- Tagliatelle · cotto8 oz
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
- Salare e pepare i petti di pollo.
- Scaldare burro e olio d'oliva in una padella adatta al forno a fiamma medio-alta. Rosolare il pollo dal lato presentazione finché è ben dorato.
- Girare il pollo, coprirlo con 4 once (circa 115 g) di caprino a medaglioni e trasferire la padella in forno.
- Cuocere per circa 8 minuti, finché la temperatura interna raggiunge 68 °C (155 °F); a seconda delle dimensioni possono servire circa 10 minuti.
- Mentre il pollo cuoce, far appassire gli scalogni nel burro per qualche minuto, finché diventano trasparenti.
- Aggiungere i pomodori secchi e l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Quando l'aglio profuma, versare il succo di limone e il vino bianco e ridurre quasi del tutto.
- Unire il brodo di pollo e far sobbollire. Aggiungere qualche foglia di basilico e la scorza di limone.
- Quando il pollo è cotto, toglierlo dal forno e lasciarlo riposare.
- Incorporare nella salsa 1 o 2 once di caprino e il parmigiano, regolando la consistenza con altro brodo se serve. Condire le fettuccine cotte con la salsa finché sono ben avvolte.
- Guarnire con foglie di basilico e pepe nero, e servire subito.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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