Pollo mantequilla masala

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en láminas finas y ponlas en un bol.
2. Añade los ingredientes del adobo (sal, zumo de limón, pasta de jengibre, ajo y guindilla verde, yogur natural, cúrcuma, 2 cucharaditas de chile en polvo de Cachemira, garam masala, 1 cucharadita de aceite) y mezcla bien. Deja marinar de 1 a 2 horas, o cocina enseguida.
3. Opcionalmente, ensarta el pollo en brochetas.
4. Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté moderadamente caliente, añade el aceite y deja que se caliente.
5. Dora el pollo de 2 a 3 minutos por cada lado; no es necesario que esté cocido del todo.
6. Pasa el pollo dorado a un bol y reserva.
7. Tritura los tomates, el ajo, el jengibre, la guindilla verde, los tallos de cilantro, los anacardos remojados, 1 cucharada de chile en polvo de Cachemira, cilantro en polvo y comino en polvo hasta obtener un puré fino.
8. Pica finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla verde con una picadora.
9. Calienta una cazuela honda o kadhai a fuego alto, añade la mantequilla y 1 cucharadita de aceite.
10. Añade las semillas de comino, la canela, el cardamomo verde y la mezcla de cebolla picada. Remueve y cocina a fuego alto hasta que esté dorado.
11. Baja el fuego, añade la cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira y un chorrito de agua, remueve y cocina brevemente.
12. Añade el puré de tomate y la sal, remueve y cocina a fuego medio-alto durante 10 a 12 minutos, hasta que la salsa deje de pegarse a la sartén.
13. Añade agua caliente hasta conseguir una consistencia semiespesa.
14. Incorpora el pollo, remueve, ajusta la sal, añade una pizca de azúcar y cocina a fuego medio-bajo de 4 a 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
15. Incorpora la nata fresca, 2 cucharadas de mantequilla, el polvo de kasuri methi tostado, el garam masala y el cilantro picado.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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