Poulet beurre masala | होटल जैसा चिकन बटर मसाला | Sauce instantanée façon restaurant | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le blanc de poulet en fines tranches et les mettre dans un bol.
2. Ajouter les ingrédients de la marinade (sel, jus de demi-citron, pâte gingembre-ail-piment vert 1 c. à soupe, yaourt 2 c. à soupe, curcuma 1/4 c. à café, piment de Cachemire en poudre 2 c. à café, pincée de garam masala, 1 c. à café d'huile) et bien mélanger. Mariner 1 à 2 heures, ou cuire directement.
3. Si désiré, enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes.
4. Chauffer une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude, puis ajouter l'huile et la laisser chauffer.
5. Saisir le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté ; il ne doit pas être entièrement cuit à ce stade.
6. Transférer le poulet saisi dans un bol et réserver.
7. Mixer finement les tomates, l'ail, le gingembre, le piment vert, les queues de coriandre, les noix de cajou trempées, le piment de Cachemire en poudre 1 c. à soupe, la poudre de coriandre et la poudre de cumin.
8. Hacher finement l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert au hachoir.
9. Chauffer une sauteuse profonde ou un kadhai à feu vif, ajouter le beurre et 1 c. à café d'huile.
10. Ajouter les graines de cumin, la cannelle, la cardamome verte et le mélange d'oignons hachés. Remuer et cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
11. Baisser le feu, ajouter le curcuma, 1 c. à café de piment de Cachemire en poudre et un filet d'eau, remuer et cuire brièvement.
12. Ajouter la purée de tomates et le sel, remuer et cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce n'attache plus au fond.
13. Ajouter de l'eau chaude pour obtenir une consistance semi-épaisse.
14. Ajouter le poulet, remuer, goûter et rectifier le sel, ajouter une pincée de sucre et cuire à feu moyen-doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
15. Incorporer la crème fraîche, 2 c. à soupe de beurre, la poudre de feuilles de fenugrec (kasuri methi) rôties, le garam masala et la coriandre fraîche hachée.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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