Pollo burro masala | होटल जैसा चिकन बटर मसाला | Sugo istantaneo in stile ristorante | Sanjyot Keer

Name: Pollo burro masala | होटल जैसा चिकन बटर मसाला | Sugo istantaneo in stile ristorante | Sanjyot Keer
Total time: 45 min
Ingredients: 400–500 g Pollo; q.b. Sale; Limone; 1 cucchiaio + 1 no + 2 nos Peperoncino, pasta; 2 cucchiai Yogurt; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; 6 cucchiaini Peperoncino in polvere; a pinch Garam masala; 5 cucchiaini Olio; 4 nos Pomodoro; 10–12 spicchi + 15–20 spicchi Aglio; 3 pollici Zenzero; a handful Coriandolo; 10 nos Anacardi; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, polvere; 1 cucchiaino Cumino, polvere; 3 nos Cipolle; 2–3 cucchiai + 2 cucchiai Burro; 1 pezzo Cannella; 2 nos Cardamomo; a pinch Zucchero; 2 cucchiai Crema fresca; a pinch Fieno greco, polvere tostata

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Pollo400–500 g
Saleq.b.
Limone
Peperoncino · pasta1 cucchiaio + 1 no + 2 nos
Yogurt2 cucchiai
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Peperoncino in polvere6 cucchiaini
Garam masalaa pinch
Olio5 cucchiaini
Pomodoro4 nos
Aglio10–12 spicchi + 15–20 spicchi
Zenzero3 pollici
Coriandoloa handful
Anacardi10 nos
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
Cumino · polvere1 cucchiaino
Cipolle3 nos
Burro2–3 cucchiai + 2 cucchiai
Cannella1 pezzo
Cardamomo2 nos
Zuccheroa pinch
Crema fresca2 cucchiai
Fieno greco · polvere tostataa pinch

Preparazione

Tagliare il petto di pollo a fettine sottili e metterle in una ciotola.
Aggiungere gli ingredienti della marinata (sale, succo di mezzo limone, pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde 1 cucchiaio, yogurt 2 cucchiai, curcuma 1/4 cucchiaino, peperoncino rosso del Kashmir in polvere 2 cucchiaini, un pizzico di garam masala, 1 cucchiaino di olio) e mescolare bene. Marinare per 1-2 ore oppure cuocere subito.
Se si preferisce, infilzare il pollo negli spiedini.
Scaldare una padella a fuoco alto finché è abbastanza calda, poi aggiungere l'olio e lasciarlo scaldare.
Rosolare il pollo per 2-3 minuti per lato; non deve essere cotto completamente.
Trasferire il pollo rosolato in una ciotola e metterlo da parte.
Frullare finemente pomodori, aglio, zenzero, peperoncino verde, gambi di coriandolo, anacardi ammollati, 1 cucchiaio di peperoncino rosso del Kashmir in polvere, coriandolo in polvere e cumino in polvere.
Tritare finemente cipolle, aglio, zenzero e peperoncino verde con un tritatutto.
Scaldare una padella profonda o un kadhai a fuoco alto, aggiungere il burro e 1 cucchiaino di olio.
Aggiungere semi di cumino, cannella, cardamomo verde e il trito di cipolla. Mescolare e cuocere a fuoco alto finché le cipolle non diventano dorate.
Abbassare la fiamma, aggiungere curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere e un goccio d'acqua, mescolare e cuocere brevemente.
Aggiungere la purea di pomodoro e il sale, mescolare e cuocere a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, finché il sugo non si attacca più alla padella.
Aggiungere acqua calda per ottenere una consistenza semi-densa.
Aggiungere il pollo, mescolare, assaggiare e regolare il sale, aggiungere un pizzico di zucchero e cuocere a fuoco medio-basso per 4-5 minuti, finché il pollo non è completamente cotto.
Incorporare la panna fresca, 2 cucchiai di burro, la polvere di foglie di fenugreco (kasuri methi) tostata, il garam masala e il coriandolo fresco tritato.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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