Frango manteiga masala

Name: Frango manteiga masala
Total time: 45 min
Ingredients: 400–500 g Chicken; a gosto Salt; Lemon; 1 colher de sopa + 1 no + 2 nos Chili pepper, pasta; 2 colheres de sopa Yoghurt; ½ colher de chá Cúrcuma, pó; 6 colheres de chá Chili powder; a pinch Garam masala; 5 colheres de chá Óleo; 4 nos Tomate; 10–12 dentes + 15–20 dentes Garlic; 3 polegadas Ginger; a handful Cilantro; 10 nos Cashew; 1 colher de chá Coriander seed, pó; 1 colher de chá Cumin, pó; 3 nos Onion; 2–3 colheres de sopa + 2 colheres de sopa Butter; 1 pedaço Cinnamon; 2 nos Cardamomo; a pinch Sugar; 2 colheres de sopa Crème fraîche; a pinch Fenugreek, pó torrado

Por Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Chicken400–500 g
Salta gosto
Lemon
Chili pepper · pasta1 colher de sopa + 1 no + 2 nos
Yoghurt2 colheres de sopa
Cúrcuma · pó½ colher de chá
Chili powder6 colheres de chá
Garam masalaa pinch
Óleo5 colheres de chá
Tomate4 nos
Garlic10–12 dentes + 15–20 dentes
Ginger3 polegadas
Cilantroa handful
Cashew10 nos
Coriander seed · pó1 colher de chá
Cumin · pó1 colher de chá
Onion3 nos
Butter2–3 colheres de sopa + 2 colheres de sopa
Cinnamon1 pedaço
Cardamomo2 nos
Sugara pinch
Crème fraîche2 colheres de sopa
Fenugreek · pó torradoa pinch

Modo de preparo

Corte o peito de frango em fatias finas e coloque em uma tigela.
Adicione os ingredientes da marinada (sal, suco de limão, pasta de gengibre e alho com pimenta verde, coalhada, cúrcuma, 2 colheres de chá de pimenta-da-caxemira em pó, garam masala, 1 colher de chá de óleo) e misture bem. Deixe marinar por 1 a 2 horas, ou cozinhe imediatamente.
Opcionalmente, espete o frango em espetos.
Aqueça uma frigideira em fogo alto até ficar moderadamente quente, adicione o óleo e deixe aquecer.
Sele o frango por 2 a 3 minutos de cada lado; não precisa estar totalmente cozido.
Transfira o frango selado para uma tigela e reserve.
Bata no liquidificador os tomates, o alho, o gengibre, a pimenta verde, os talos de coentro, as castanhas de caju hidratadas, 1 colher de sopa de pimenta-da-caxemira em pó, coentro em pó e cominho em pó até obter um purê fino.
Pique finamente a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta verde com um processador.
Aqueça uma panela funda ou kadhai em fogo alto, adicione a manteiga e 1 colher de chá de óleo.
Adicione as sementes de cominho, a canela, o cardamomo verde e a mistura de cebola picada. Mexa e cozinhe em fogo alto até dourar.
Diminua o fogo, adicione a cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta-da-caxemira em pó e um fio de água, mexa e cozinhe rapidamente.
Adicione o purê de tomate e o sal, mexa e cozinhe em fogo médio-alto por 10 a 12 minutos, até o molho parar de grudar na panela.
Adicione água quente até obter uma consistência semi-encorpada.
Adicione o frango, mexa, ajuste o sal, acrescente uma pitada de açúcar e cozinhe em fogo médio-baixo por 4 a 5 minutos, até o frango ficar completamente cozido.
Misture o creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de manteiga, o kasuri methi torrado em pó, o garam masala e o coentro picado.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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