Hühnchen Cacciatore (italienischer Hühnereintopf)

Von RecipeTin Eats · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Hähnchen auf einem Blech verteilen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl bei starker Hitze in einer großen, tiefen, schweren Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Oberschenkel mit der Haut nach unten anbraten, bis sie goldgelb sind, etwa 6 Minuten. Wenden und die Fleischseite 1 Minute garen, dann auf das Blech legen.
3. Die Unterschenkel auf jeder Seite anbraten, etwa 1 1/2 Minuten pro Seite, dann auf das Blech legen.
4. Bis auf etwa 2 Esslöffel das gesamte Fett abgießen, dann die Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebel, Rosmarinnadeln, Lorbeerblätter und getrockneten Oregano hinzufügen und 3 Minuten garen, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.
5. Im Topf eine Stelle freimachen, Sardellen und Knoblauch hinzufügen und die Sardellen zerdrücken, bis der Knoblauch hellgolden ist. Unter die Zwiebel rühren.
6. Die Hitze auf stark stellen. Pilze und Paprika hinzufügen und rühren, bis sie etwa 5 Minuten weich sind und die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
7. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten garen, um die Säure zu entfernen.
8. Wein hinzufügen, aufkochen lassen und um etwa 75 % einkochen lassen. Brühe, zerdrückte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen.
9. Das Hähnchen mit der Haut nach oben in die Sauce legen und den Saft vom Blech hinzufügen. Wenn die Sauce wieder köchelt, abdecken, die Hitze auf mittel reduzieren und 20 Minuten lebhaft köcheln lassen.
10. Den Deckel abnehmen, die Oliven hinzufügen und weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
11. Das Hähnchen und die Sauce über Kartoffelpüree oder Polenta servieren, nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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