Pollo alla cacciatora (stufato di pollo italiano)

Di RecipeTin Eats · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Disponi il pollo su un vassoio e salalo e pepalo da entrambi i lati.
2. Scalda l'olio a fuoco alto in una padella ampia, alta, pesante e con coperchio. Rosola le cosce dal lato della pelle per circa 6 minuti, finché non sono dorate. Giralle e cuoci la parte di carne per 1 minuto, poi rimettile sul vassoio.
3. Rosola le sovracosce circa 1 minuto e mezzo per lato, poi rimettile sul vassoio.
4. Elimina quasi tutto il grasso, lasciandone circa 2 cucchiai, e abbassa a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le foglie di rosmarino, le foglie di alloro e l'origano secco e cuoci per 3 minuti, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi.
5. Libera uno spazio al centro della padella, aggiungi le acciughe e l'aglio, schiacciando le acciughe, finché l'aglio non diventa leggermente dorato. Incorpora alla cipolla.
6. Riporta il fuoco a un livello alto. Aggiungi i funghi e il peperone e mescola per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono e l'acqua dei funghi non evapora.
7. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti per eliminarne l'acidità.
8. Versa il vino, porta a leggero bollore e lascia ridurre di circa il 75%. Aggiungi il brodo, i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe e porta a leggero bollore.
9. Adagia il pollo nella salsa con la pelle verso l'alto, aggiungendo i succhi raccolti sul vassoio. Quando torna a bollire, coprì, abbassa a fuoco medio e cuoci energicamente per 20 minuti.
10. Togli il coperchio, aggiungi le olive e cuoci per altri 10 minuti senza coperchio, finché la salsa non si addensa.
11. Servi il pollo con abbondante salsa su purè di patate o polenta, spolverato di prezzemolo se desiderato.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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