Poulet chasseur

Par Kitchen Sanctuary · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir les lardons 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les à l'écumoire en laissant l'huile dans la cocotte et réservez dans un bol.
3. Ajoutez le poulet dans la cocotte, salez et poivrez, montez à feu moyen-vif et faites dorer légèrement pendant 5 minutes en retournant de temps en temps. Il n'a pas besoin d'être cuit à cœur à ce stade.
4. Baissez à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites revenir 2 à 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
5. Ajoutez l'ail et faites revenir encore une minute en remuant sans arrêt.
6. Ajoutez le concentré de tomate et la farine, remuez une minute pour enrober le poulet, puis versez doucement le vin en remuant constamment.
7. Laissez bouillonner une minute jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.
8. Incorporez le bouillon, puis ajoutez les champignons, les carottes, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez et portez à frémissement doux.
9. Éteignez le feu, couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez le couvercle pendant les 15 dernières minutes.
10. Remuez bien, parsemez les lardons cuits sur le dessus et remettez au four sans couvercle pendant 1 minute de plus.
11. Servez sur une purée onctueuse, parsemée de persil.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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