Poulet chasseur

Par Kitchen Sanctuary · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F, en mode ventilé).
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen.
3. Faites revenir les lardons 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les avec une écumoire en laissant l'huile dans la cocotte, puis mettez-les de côté dans un bol.
4. Ajoutez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez et augmentez le feu à moyen-vif. Faites-le revenir 5 minutes en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré ; il n'a pas besoin d'être cuit à cœur à ce stade.
5. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
6. Ajoutez l'ail et faites revenir encore une minute en remuant sans arrêt.
7. Ajoutez le concentré de tomate et la farine, remuez une minute pour enrober le poulet, puis versez doucement le vin en remuant sans cesse.
8. Laissez bouillonner une minute pour que le liquide réduise légèrement.
9. Incorporez le bouillon, puis ajoutez les champignons, les carottes, les feuilles de laurier et le thym.
10. Remuez et portez à frémissement doux. Éteignez, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez le couvercle pendant les 15 dernières minutes pour mieux dorer le poulet.
11. Remuez le tout, parsemez de lardons cuits et remettez au four une minute de plus pour les réchauffer.
12. Servez sur une purée de pommes de terre crémeuse, parsemé de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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