Pollo alla cacciatora (chasseur)

Di Kitchen Sanctuary · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F, modalità ventilata).
2. Scaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio.
3. Fate rosolare la pancetta affumicata per 6-8 minuti, mescolando spesso, finché non diventa dorata. Toglietela con un mestolo forato, lasciando l'olio nella casseruola, e mettetela da parte in una ciotola.
4. Aggiungete il pollo nella casseruola, salate, pepate e alzate il fuoco a medio-alto. Fatelo rosolare per 5 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non è leggermente dorato; non deve essere cotto del tutto in questa fase.
5. Abbassate il fuoco a medio, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce.
6. Aggiungete l'aglio e fate soffriggere per un altro minuto, mescolando continuamente.
7. Unite il concentrato di pomodoro e la farina, mescolate per un minuto per ricoprire il pollo, poi versate lentamente il vino mescolando di continuo.
8. Lasciate sobbollire il liquido per un minuto, finché non si riduce leggermente.
9. Incorporate il brodo, poi aggiungete i funghi, le carote, le foglie di alloro e il timo.
10. Mescolate e portate a un leggero bollore. Spegnete il fuoco, coprite la casseruola con un coperchio o con della carta stagnola e infornate per 30 minuti. Negli ultimi 15 minuti togliete il coperchio per far dorare un po' di più il pollo.
11. Mescolate tutto, cospargete con la pancetta cotta e rimettete in forno per un altro minuto, per scaldare bene la pancetta.
12. Servite sopra un purè di patate cremoso, spolverizzato con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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