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猎人风味鸡肉，经典法式菜肴 | Chef Jean-Pierre
食材
- 鸡肉1
- 黄油4 汤匙
- 用盐和胡椒调味的面粉3 杯
- 小葱 · 切丁, 切碎6 汤匙
- 大蒜 · 切碎1
- 胡萝卜 · 切丁和切片1 ½ 杯
- 百里香 · 切碎3 汤匙
- 白葡萄酒1 ½ 杯
- 艾草 · 切碎1 汤匙
- 牛肉2 杯
- 白兰地6 汤匙
- 蘑菇 · 切碎2 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
步骤
- 将鸡块裹上加盐和黑胡椒调味的面粉，抖掉多余的面粉。
- 在荷兰锅或煎锅中加热2汤匙澄清黄油。热后将鸡块两面煎至金黄，取出备用。
- 在同一锅中或换一个新锅，再加热适量澄清黄油。放入青葱碎炒几分钟，再加入蒜末。闻到香味（40到60秒）后，加入胡萝卜、百里香和白葡萄酒。将葡萄酒收汁至剩一半。
- 加入龙蒿，再放入鸡腿和鸡大腿。倒入高汤煮约10分钟，然后加入鸡胸肉。
- 用极小火继续煮约35到40分钟，直至鸡肉完全熟透。
- 加入白兰地，根据需要用盐和黑胡椒调味。
- 在新煎锅中加热剩下的2汤匙澄清黄油。放入蘑菇、青葱碎和百里香，用盐和黑胡椒调味，炒至熟透。离火后加入白兰地。
- 撒上欧芹碎，与鸡肉一起上桌。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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