猎人风味鸡——Chef JB 的食谱！

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉擦干，两面撒盐和黑胡椒，再裹上面粉并抖掉多余的粉。
2. 在带盖的30厘米（12英寸）平底锅中用中高火加热油。加入黄油，待黄油融化起泡后，鸡腿皮朝下放入，煎5分钟至金黄酥脆；翻面再煎1分钟，然后取出装盘。
3. 将鸡腿棒煎至三面上色，每面约2分钟，然后与鸡腿放在一起。
4. 转大火，加入蘑菇和洋葱炒5分钟，偶尔搅拌，直到蘑菇变软。加入蒜末炒30秒至香味出来。
5. 倒入白兰地，可以点燃烧一下，或者小火冒泡20至30秒让酒精挥发。加入白葡萄酒，大火收汁至一半，同时用木勺刮起锅底的焦香物。
6. 加入番茄酱炒1分钟，然后加入高汤、3/4茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒。
7. 把鸡肉皮朝上放回酱汁中，煮至微沸。转中火，盖上盖子炖10分钟，然后揭盖再炖20分钟，直到鸡肉变软。
8. 将鸡肉取出装盘。转中高火，把酱汁收稠3分钟。
9. 关火。加入一半冷的黄油块搅拌至融化，再加入剩余黄油搅拌至融化。
10. 把酱汁再次煮至微沸，放回鸡肉，撒上龙蒿碎。连锅端上桌，搭配土豆泥食用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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