Poulet chasseur

Par Kitchen Sanctuary · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (ventilé).
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir les lardons 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les à l'aide d'une écumoire en laissant l'huile dans la cocotte, puis réservez dans un bol.
3. Salez et poivrez les morceaux de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Montez à feu moyen-vif et faites revenir 5 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ; ils n'ont pas besoin d'être cuits à cœur à ce stade.
4. Baissez à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé finement et faites revenir 2 à 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
5. Ajoutez l'ail haché et faites revenir encore 1 minute en remuant constamment.
6. Incorporez le concentré de tomate et la farine et laissez cuire 1 minute pour enrober le poulet. Versez lentement le vin blanc en remuant constamment.
7. Laissez frémir environ 1 minute jusqu'à légère réduction.
8. Ajoutez le bouillon de volaille, puis les champignons, les carottes en dés, les feuilles de laurier et le thym.
9. Remuez et portez à frémissement doux. Éteignez, couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez le couvercle pendant les 15 dernières minutes pour dorer un peu le poulet.
10. Remuez le tout, parsemez de lardons cuits et remettez au four 1 minute pour les réchauffer.
11. Servez sur une purée crémeuse, avec du persil frais haché.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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