Kebab de poulet au fromage et chutney | Kebab de poulet frit | Kebab de poulet au fromage et chutney | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Posez une mousseline sur un bol, ajoutez l'oignon râpé avec une pincée de sel, laissez reposer 1 à 2 minutes, puis pressez pour extraire tout le liquide.
2. Hachez finement le blanc de poulet au hachoir.
3. Transférez le poulet dans un bol, ajoutez le gingembre, l'ail et le reste des ingrédients de la marinade, puis mélangez bien en pétrissant légèrement.
4. Couvrez et réfrigérez la préparation pendant que vous faites la chutney.
5. Mixez tous les ingrédients de la chutney jusqu'à obtenir une pâte fine.
6. Étalez le mélange de poulet entre deux feuilles de plastique (par exemple un sac zip découpé) pour former une plaque ni trop épaisse ni trop fine.
7. Posez une tranche de fromage sur la plaque de poulet pour vérifier qu'elle rentre. Retirez le film du dessus, puis disposez la tranche de fromage et étalez une petite cuillerée de chutney.
8. Avec le film plastique, repliez les côtés et roulez en forme de bûche en scellant bien les bords.
9. Trempez le kabab roulé dans les œufs battus pour bien l'enrober, puis roulez-le dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'il soit bien couvert. Déposez-le dans une assiette et formez le reste de la préparation de la même façon.
10. Congelez les kababs 10 à 15 minutes avant de les frire.
11. Faites frire dans de l'huile à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, en commençant à feu vif jusqu'à ce que la couche extérieure prenne, puis en baissant à feu moyen.
12. Égouttez les kababs frits dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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