Kebab di pollo al formaggio e chutney | Kebab di pollo fritto | Kebab di pollo al formaggio e chutney | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti una garza sopra una ciotola, aggiungi la cipolla grattugiata con un pizzico di sale, lascia riposare 1-2 minuti, poi strizza bene per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
2. Trita il petto di pollo nel tritatutto fino a ottenere carne finemente macinata.
3. Trasferisci il pollo in una ciotola, aggiungi zenzero, aglio e gli altri ingredienti della marinatura, poi mescola bene impastando leggermente.
4. Copri e metti in frigorifero il composto mentre prepari la salsa chutney.
5. Frulla tutti gli ingredienti della chutney fino a ottenere una pasta fine.
6. Stendi il composto di pollo tra due fogli di pellicola (ad esempio un sacchetto richiudibile tagliato) in una sfoglia né troppo spessa né troppo sottile.
7. Appoggia una fetta di formaggio sulla sfoglia per verificare che entri. Togli il foglio superiore, poi disponi la fetta di formaggio e spalma un cucchiaino di chutney.
8. Usa la pellicola per ripiegare i lati e arrotola a forma di salsiccia, sigillando bene i bordi.
9. Passa il kebab arrotolato nell'uovo sbattuto per ricoprirlo, poi nel panko finché è ben rivestito. Mettilo su un piatto e modella il resto del composto allo stesso modo.
10. Congela i kebab per 10-15 minuti prima di friggerli.
11. Friggi in olio a 170°C finché sono croccanti e dorati, iniziando a fuoco alto finché lo strato esterno si rapprende, poi abbassa a fuoco medio.
12. Scola i kebab fritti in un colino per far sgocciolare l'olio.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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