芝士鸡肉酸辣酱烤肉饼 | 炸鸡烤肉饼 | 芝士鸡肉酸辣酱烤肉饼 | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 在碗上铺一块纱布，放入磨碎的洋葱，加一小撮盐拌匀，静置1-2分钟，然后挤干所有多余的水分。
2. 将鸡胸肉放入切碎机中，打成细碎的鸡肉末。
3. 把鸡肉转入碗中，加入姜、蒜和其余腌料，充分拌匀，拌的同时稍加揉捏。
4. 盖好后放入冰箱冷藏，同时制作酱汁。
5. 将所有酱汁材料打成细腻的酱糊。
6. 在塑料膜（如剪开的密封袋）上放一勺鸡肉糊，对折压平成薄厚适中的鸡肉片。
7. 在鸡肉片上放一片奶酪试着比对大小。取下上层薄膜，放上奶酪，再抹一小勺酱汁。
8. 利用塑料膜将两侧向内折起，卷成条状，并确保边缘封严。
9. 将卷好的鸡肉卷蘸裹蛋液，再裹上面包糠（panko），充分裹匀后放入盘中，其余鸡肉按同样方法成型。
10. 油炸前将鸡肉卷冷冻10-15分钟。
11. 以170°C的油炸至外酥内黄金色：下锅时先用大火，待外层定型后转中火继续炸。
12. 炸好后放入漏勺沥干油分。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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