Ensalada de pollo y garbanzos ¡Sin mayonesa y alta en proteínas!

De Unicorns in the Kitchen · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Adoba el pollo a tu gusto y hazlo en la freidora de aire a 190 °C (375 °F) durante 18 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que la temperatura interna llegue a 74 °C (165 °F). Deja que se enfríe por completo. También sirve pollo asado de rotisería o pollo cocido que te haya sobrado.
2. Pon el pollo cocido en el bol de una batidora amasadora con la pala y bate a velocidad baja durante 20 a 30 segundos hasta desmenuzarlo, o desmenúzalo con dos tenedores.
3. En un bol grande, bate el yogur, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto, la sal, la cúrcuma, el ajo rallado y la miel hasta que quede suave.
4. Añade los garbanzos escurridos y enjuagados al aliño y aplasta con un tenedor aproximadamente un tercio de ellos, dejando el resto enteros.
5. Incorpora el pollo desmenuzado, la cebolla morada, el apio, el perejil y la manzana, y mezcla con cuidado hasta que todo quede bien cubierto.
6. Prueba y ajusta la sal o el vinagre, y sirve enseguida o refrigera 30 minutos para que sepa mejor.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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