Hähnchen-Chow-Mein 1

Von Sugar Salt Magic · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die in dünne Scheiben geschnittenen Hähnchenschenkel mit 2 TL heller Sojasauce und dem Natron in einer Schüssel gut vermengen und 30 Minuten kalt stellen.
2. Einen Timer für den Garteil bereitlegen, denn es geht schnell.
3. Einen mittelgroßen Topf halb mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Chow-Mein-Nudeln hineingeben und genau 1 Minute kochen. Die Stränge mit Stäbchen oder zwei Gabeln leicht voneinander trennen.
4. Die Nudeln abgießen und ein paar Mal schwenken, bis der Dampf entweicht und sie nicht mehr feucht aussehen. Beiseitestellen.
5. Vor Beginn alle Gemüse vorbereiten.
6. In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Zucker verrühren und beiseitestellen.
7. Das Hähnchen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
8. 1 EL Erdnussöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis es rundum angebraten ist. Auf einen Teller legen.
9. Den restlichen halben EL Erdnussöl in die Pfanne geben. Zwiebelscheiben und Karottenstreifen unter ständigem Schwenken 1 Minute braten, Sojasprossen dazugeben und 1 Minute mitbraten, dann Knoblauchschnittlauch sowie 1/4 TL Kochmeersalz oder Koscher-Salz hinzufügen und 30 Sekunden braten. Das Gemüse auf einem separaten Teller neben dem Hähnchen anrichten.
10. Den letzten EL Öl in die Pfanne geben und die Nudeln gleichmäßig verteilt hineinlegen. 2 Minuten ungestört braten, dann so gut es geht wenden, sodass sie stellenweise goldbraun werden. Das Hähnchen darauf verteilen und weitere 2 Minuten ungestört braten.
11. Gemüse und Salz zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
12. Die Hälfte der Sauce unterrühren, dann die restliche Sauce hinzufügen und rühren und schwenken, bis alles gut überzogen und durch und durch heiß ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.