Chow mein de pollo 1

De Sugar Salt Magic · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga el pollo cortado en tiras finas en un bol con 2 cucharaditas de salsa de soja clara y el bicarbonato, mezcle bien y enfríe en la nevera durante 30 minutos.
2. Tenga un temporizador preparado para la parte de cocción, porque todo va muy rápido.
3. Llene a medias una olla mediana con agua y llévela a ebullición. Añada los fideos chow mein y cuézalos solo 1 minuto. Separe un poco las hebras con palillos o con dos tenedores.
4. Escurra los fideos y remuévalos un par de veces hasta que deje de salir vapor y no tengan aspecto húmedo. Reserve.
5. Prepare todas las verduras antes de empezar.
6. Mezcle en un bol pequeño la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el azúcar. Reserve.
7. Enjuague bien el pollo y séquelo con papel de cocina.
8. Caliente 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añada el pollo y saltéelo de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que quede sellado por todos lados. Póngalo en un plato.
9. Añada a la sartén la media cucharada restante de aceite de cacahuete. Saltee la cebolla morada en tiras finas y la zanahoria en juliana durante 1 minuto, añada los brotes de soja y cocine 1 minuto, luego agregue la cebolleta china (ajo chino) y 1/4 de cucharadita de sal marina de cocina o sal kosher y cocine 30 segundos. Ponga las verduras en un plato aparte del pollo.
10. Añada la última cucharada de aceite a la sartén y extienda los fideos en una capa uniforme. Cocine 2 minutos sin moverlos, luego dales la vuelta como pueda para que se doren en algunas zonas. Cubra con el pollo y cocine 2 minutos más sin tocar.
11. Vuelva a poner las verduras y la sal en la sartén y mézclelo todo bien.
12. Añada la mitad de la salsa y mezcle, luego añada el resto y siga removiendo hasta que todo quede bien cubierto y caliente por dentro.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.