Chow mein au poulet 1

Par Sugar Salt Magic · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les blancs de poulet émincés dans un bol avec 2 cuillères à café de sauce soja claire et le bicarbonate de soude, mélangez bien et réfrigérez 30 minutes.
2. Préparez une minuterie pour la cuisson, car tout va vite.
3. Remplissez à moitié une casserole moyenne d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles chow mein et faites cuire seulement 1 minute. Séparez un peu les brins avec des baguettes ou deux fourchettes.
4. Égouttez les nouilles et remuez-les plusieurs fois jusqu'à ce que la vapeur s'échappe et qu'elles ne paraissent plus humides. Réservez.
5. Préparez tous les légumes avant de commencer à cuire.
6. Mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, l'huile de sésame et le sucre dans un petit bol et réservez.
7. Rincez bien le poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
8. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de cacahuète dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites revenir le poulet 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit saisi de tous les côtés. Mettez-le de côté dans une assiette.
9. Ajoutez la demi-cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Faites sauter l'oignon brun émincé et la carotte en julienne pendant 1 minute, ajoutez les germes de soja et faites cuire 1 minute, puis ajoutez la ciboulette chinoise et 1/4 de cuillère à café de gros sel de cuisine ou sel casher et faites cuire 30 secondes. Mettez les légumes dans une assiette à part.
10. Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile dans la poêle et étalez les nouilles en couche uniforme. Faites cuire 2 minutes sans les toucher, puis retournez-les du mieux possible pour qu'elles dorent par endroits. Posez le poulet dessus et faites cuire encore 2 minutes sans y toucher.
11. Remettez les légumes et le sel dans la poêle et mélangez bien le tout.
12. Ajoutez la moitié de la sauce et mélangez, puis ajoutez le reste et continuez de remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et chaud à cœur.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.