Chow mein di pollo 1

Di Sugar Salt Magic · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il pollo tagliato a fettine sottili in una ciotola con 2 cucchiaini di salsa di soia chiara e il bicarbonato, mescolate bene e raffreddate in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparate un timer per la parte di cottura, perché procede rapidamente.
3. Riempite per metà una pentola media con acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete i noodles chow mein e cuoceteli solo per 1 minuto. Separate leggermente i fili con le bacchette o con due forchette.
4. Scolate i noodles e mescolateli più volte finché il vapore non si disperde e non appaiono più bagnati. Mettete da parte.
5. Preparate tutte le verdure prima di iniziare a cucinare.
6. Mescolate in una ciotola piccola la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo e lo zucchero, quindi mettete da parte.
7. Sciacquate bene il pollo e asciugatelo con carta da cucina.
8. Scaldate 1 cucchiaio di olio di arachidi in un wok o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocete il pollo mescolando per 3-4 minuti, finché non si sigilla da tutti i lati. Mettetelo da parte su un piatto.
9. Aggiungete in padella il mezzo cucchiaio restante di olio di arachidi. Saltate la cipolla bruna a fettine e la carota a julienne per 1 minuto, aggiungete i germogli di soia e cuocete per 1 minuto, poi aggiungete il cipollino cinese (erba cipollina cinese) e 1/4 di cucchiaino di sale marino da cucina o sale kosher e cuocete per 30 secondi. Mettete le verdure su un piatto separato da quello del poll
10. Aggiungete l'ultimo cucchiaio di olio in padella e distribuite i noodles in uno strato uniforme. Cuocete per 2 minuti senza muoverli, poi giratelli come potete in modo che diventino dorati in alcuni punti. Coprite con il pollo e cuocete per altri 2 minuti senza disturbare.
11. Rimettete in padella le verdure e il sale e mescolate il tutto.
12. Aggiungete metà della salsa e mescolate, poi unite il resto e continuate a mescolare e saltare finché tutto è ben ricoperto e caldo fino al centro.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.