Chow mein de frango 1

Por Sugar Salt Magic · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o frango cortado em tiras finas em uma tigela com 2 colheres de chá de molho de soja claro e o bicarbonato de sódio, misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Deixe um timer pronto para a parte do cozimento, pois ela é rápida.
3. Encha até a metade uma panela média com água e leve para ferver. Acrescente o macarrão chow mein e cozinhe por apenas 1 minuto. Separe um pouco os fios com pauzinhos ou dois garfos.
4. Escorra o macarrão e mexa algumas vezes até o vapor sumir e ele não parecer mais molhado. Reserve.
5. Prepare todos os legumes antes de começar.
6. Misture em uma tigela pequena o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o molho de ostra, o óleo de gergelim e o açúcar. Reserve.
7. Lave bem o frango e seque com papel-toalha.
8. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim em um wok ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Acrescente o frango e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo, até dourar bem por todos os lados. Coloque em um prato.
9. Acrescente à frigideira a meia colher de sopa restante de óleo de amendoim. Refogue a cebola roxa em fatias e a cenoura em palitos por 1 minuto, adicione o broto de feijão e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente o cebolinha chinesa (alho-francês chinês) e 1/4 de colher de chá de sal marinho para cozinhar ou sal kosher e cozinhe por 30 segundos. Deixe os legumes em um prato separado do frango.
10. Adicione a última colher de sopa de óleo à frigideira e espalhe o macarrão em uma camada uniforme. Cozinhe por 2 minutos sem mexer, depois vire como for possível para que fique dourado em alguns pontos. Cubra com o frango e cozinhe por mais 2 minutos sem mexer.
11. Coloque os legumes e o sal de volta na frigideira e misture tudo bem.
12. Adicione metade do molho e misture, depois coloque o restante e continue mexendo até tudo ficar bem coberto e quente por completo.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.