Tejas crujientes de pollo (para preparar y congelar) receta especial de Ramadán de Asad Memon, Food Fusion

De Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En una picadora, tritura bien los chiles verdes, el ajo y el jengibre; luego añade el cilantro y la menta y vuelve a picar.
2. Reserva tres cuartos de esta mezcla verde para más tarde.
3. Seca el pollo con papel y córtalo en cubos pequeños.
4. Añade a la picadora el pollo, el chile en polvo, la pimienta negra, el comino tostado y machacado, el chaat masala, el cilantro en grano tostado y machacado, el garam masala y 2½ cucharaditas de sal, y pica hasta que quede muy fino.
5. Refrigera la mezcla durante 30 minutos.
6. Mezcla la pasta verde reservada con 1 cucharada de aceite, la cebolla frita, 1 cucharadita de comino tostado y machacado, 1 cucharadita de sal y el zumo de limón para hacer el relleno.
7. Sobre una lámina de plástico, aplana 55 g de la mezcla de pollo, pon encima una loncha de queso y el relleno, dobla y da forma de teja.
8. Bate los huevos con ¼ de cucharadita de pimienta negra y ¼ de cucharadita de sal. Pon el pan rallado en un plato hondo y los huevos en otro.
9. Pasa cada teja por huevo y después por pan rallado.
10. Si las vas a guardar, congélalas; se conservan hasta 2 meses.
11. Calienta el aceite en un wok a 160 °C.
12. Fríe las tejas a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
13. Sirve con kétchup o la salsa que prefieras.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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