Tuiles de poulet croustillantes (à préparer et congeler) recette spéciale Ramadan par Asad Memon, Food Fusion

Par Food Fusion · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un hachoir, mixez les piments verts, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte fine, puis ajoutez la coriandre et la menthe et hachez à nouveau.
2. Mettez de côté les trois quarts de ce mélange vert pour plus tard.
3. Épongez le poulet et coupez-le en petits dés.
4. Ajoutez le poulet, le piment rouge en poudre, le poivre noir, le cumin grillé et écrasé, le chaat masala, la coriandre en graines grillée et écrasée, le garam masala et 2½ cuillères à café de sel dans le hachoir, puis hachez finement.
5. Réfrigérez le mélange 30 minutes.
6. Mélangez le reste du mélange vert avec 1 cuillère à soupe d'huile, l'oignon frit, 1 cuillère à café de cumin grillé et écrasé, 1 cuillère à café de sel et le jus de citron pour faire la farce.
7. Sur un film plastique, aplatissez 55 g de farce au poulet, disposez-y une tranche de fromage et la farce, puis repliez et façonnez en tuile.
8. Battez les œufs avec ¼ de cuillère à café de poivre noir et ¼ de cuillère à café de sel. Mettez la chapelure dans une assiette creuse et les œufs battus dans une autre.
9. Passez chaque tuile dans l'œuf puis dans la chapelure.
10. Si vous les conservez, congelez les tuiles ; elles se gardent jusqu'à 2 mois au congélateur.
11. Chauffez l'huile dans un wok à 160°C.
12. Faites frire les tuiles à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
13. Servez avec du ketchup ou la sauce de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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