Triangles panés au poulet / Schnitzel de tortilla

Par Food Fusion · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le piment rouge concassé, le sel rose, la poudre d'ail, la poudre de piment rouge, le poivre noir, le persil, le paprika et la poudre d'oignon. Mettez de côté la moitié du mélange d'épices.
2. Dans un hachoir, mixez le poulet avec l'autre moitié du mélange d'épices jusqu'à obtenir un hachis fin, puis réservez.
3. Posez une tortilla sur une planche, étalez uniformément le mélange de poulet dessus à l'aide d'une spatule coudée.
4. Coupez la tortilla en parts comme une pizza.
5. Dans un plat plat, fouettez l'œuf, la farine, la moitié réservée du mélange d'épices et la levure chimique, en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Trempez une part de tortilla dans le mélange à l'œuf, puis enrobez-la de chapelure.
7. Disposez les parts enrobées sur un plateau et congelez-les 4 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Conservez-les ensuite dans un sac zip pendant 1 mois maximum.
8. Chauffez l'huile dans un wok à 160 °C. Faites frire les parts à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Servez avec la sauce de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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