Receta de curry de pollo

De Hari Ghotra · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite la piel del pollo y retire el exceso de grasa. (Si prefiere la carne sin hueso, use trozos de muslo sin grasa y cocine 15-20 minutos.)
2. Caliente el aceite en una cazuela, añada la cebolla y el ajo y fría a fuego alto unos minutos. Luego baje el fuego y cocine a fuego suave unos 20 minutos, hasta que estén de un dorado oscuro. Si se pegan, añada un chorrito de agua caliente.
3. Una vez dorados, baje el fuego y añada los tomates, el jengibre, la sal, la cúrcuma, los tallos de cilantro y el chile.
4. Deje que la cebolla y el tomate se deshagan durante 5-10 minutos hasta formar una pasta espesa y aromática. Cuando esté brillante y espesa, añada el pollo y remueva para cubrirlo.
5. Suba el fuego y fría el pollo durante 5 minutos.
6. Baje al mínimo, tape la cazuela y cocine durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la carne empiece a desprenderse del hueso.
7. Añada agua hirviendo justo hasta cubrir el pollo, cueza unos minutos más y retire del fuego.
8. Incorpore el garam masala, añada las hojas de cilantro y sirva.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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