Recette de poulet au curry

Par Hari Ghotra · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la peau du poulet et l'excès de graisse. (Pour de la viande sans os, utilisez des morceaux de cuisse parés et comptez 15 à 20 minutes de cuisson.)
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir à feu vif quelques minutes. Baissez ensuite le feu et laissez cuire doucement environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur brun doré. Ajoutez un peu d'eau chaude si les oignons attachent.
3. Une fois dorés, baissez le feu et ajoutez les tomates, le gingembre, le sel, le curcuma, les tiges de coriandre et le piment.
4. Laissez fondre les oignons et les tomates pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte aromatique épaisse. Lorsqu'elle est brillante et épaisse, ajoutez le poulet et enrobez-le.
5. Augmentez le feu et faites revenir le poulet pendant 5 minutes.
6. Baissez au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la chair commence à se détacher de l'os.
7. Ajoutez juste assez d'eau bouillante pour couvrir le poulet, laissez cuire encore quelques minutes, puis retirez du feu.
8. Incorporez le garam masala, ajoutez les feuilles de coriandre et servez.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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