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Ricetta del curry di pollo
Ingredienti
- Pollo8 pezzi
- Masala
- Olio2 cucchiai
- Cipolle · tagliato finemente a cubetti2
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Pomodoro400 g
- Zenzero · grattugiato1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Curcuma1 cucchiaino
- Coriandolo · tritato finemente, tritato
- Peperoncino · tritato finemente1
- Garam masala1 cucchiaino
Preparazione
- Togliete la pelle al pollo e rimuovete il grasso in eccesso. (Se preferite la carne senza osso, usate bocconcini di coscia puliti e cuocete 15-20 minuti.)
- Scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto. Abbassate poi la fiamma e cuocete dolcemente per circa 20 minuti, finché non diventano di un bel marrone dorato. Aggiungete un po' di acqua calda se si attaccano.
- Quando sono dorati, abbassate la fiamma e aggiungete pomodori, zenzero, sale, curcuma, gambi di coriandolo e peperoncino.
- Lasciate sciogliere cipolla e pomodori per 5-10 minuti, fino a ottenere un trito denso e aromatico. Quando è lucido e denso, unite il pollo e mescolate per ricoprirlo.
- Alzate la fiamma e fate rosolare il pollo per 5 minuti.
- Abbassate al minimo, coprite con il coperchio e cuocete per 20-25 minuti, finché il pollo non è cotto e la carne inizia a staccarsi dall'osso.
- Aggiungete acqua bollente quanto basta a coprire appena il pollo, fate cuocere ancora qualche minuto, poi togliete dal fuoco.
- Incorporate il garam masala, aggiungete le foglie di coriandolo e servite.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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