Receita de curry de frango

Por Hari Ghotra · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a pele do frango e a gordura em excesso. (Se preferir carne sem osso, use pedaços de coxa aparados e cozinhe por 15 a 20 minutos.)
2. Aqueça o óleo em uma panela, adicione a cebola e o alho e frite em fogo alto por alguns minutos. Depois reduza o fogo e cozinhe bem devagar por cerca de 20 minutos, até dourar bem escuro. Se grudar, acrescente um pouco de água quente.
3. Quando dourar, reduza o fogo e adicione os tomates, o gengibre, o sal, a cúrcuma, os talos de coentro e a pimenta.
4. Deixe a cebola e o tomate se desmancharem por 5 a 10 minutos até formar uma pasta grossa e aromática. Quando estiver brilhante e espessa, adicione o frango e misture para cobrir.
5. Aumente o fogo e frite o frango por 5 minutos.
6. Reduza ao mínimo, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, até o frango estar cozido e a carne começar a desprender do osso.
7. Adicione água fervente só até cobrir o frango, cozinhe mais alguns minutos e retire do fogo.
8. Misture o garam masala, acrescente as folhas de coentro e sirva.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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