咖喱鸡食谱

作者：Hari Ghotra · 60 分钟

食材

步骤

1. 去掉鸡皮，并修去多余脂肪。（如果想用去骨鸡肉，改用修整好的大腿肉块，烹饪15至20分钟。）
2. 平底锅中加热油，放入洋葱和大蒜，大火炒几分钟。然后转小火慢煎约20分钟，直到变成深金棕色。如果粘锅，随时加少许热水。
3. 炒至褐色后转小火，加入番茄、姜、盐、姜黄、香菜梗和辣椒。
4. 让洋葱和番茄慢慢融化5至10分钟，形成浓稠、香气浓郁的酱料。酱料变得光亮浓稠后，加入鸡块翻拌均匀。
5. 调大火，把鸡块炒5分钟。
6. 调至最小火，盖上锅盖，焖煮20至25分钟，直到鸡肉熟透、肉开始脱离骨头。
7. 加入刚好没过鸡肉的开水，再煮几分钟，然后离火。
8. 拌入garam masala，撒上香菜叶即可上桌。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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