Chicken Cutlet (japanisches Hähnchen-Schnitzel)

Von RecipeTin Japan · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Falls die Filets ungleichmäßig dick sind, den dicken Teil waagerecht einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden, und aufklappen, damit die Dicke gleichmäßig wird.
2. Das Hähnchen rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mehl, verquirltes Ei und Panko in drei flachen Schalen getrennt in dieser Reihenfolge bereitstellen, daneben einen zusätzlichen sauberen Teller.
4. Jeweils ein Filet nach dem anderen mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Im Ei rundum wenden, überschüssiges Ei abtropfen lassen, dann in den Panko drücken, bis beide Seiten gut bedeckt sind.
5. Öl in einer tiefen Pfanne auf 170–180 °C (338–356 °F) erhitzen; es sollte etwa 3–3,5 cm hoch stehen.
6. Ein Filet vorsichtig ins Öl gleiten lassen. Je nach Pfannengröße können mehrere gleichzeitig gebraten werden, die Pfanne aber nicht überladen.
7. Etwa 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einer Zange wenden und weitere 3 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
8. Auf einem mit mehreren Lagen Küchenpapier ausgelegten Blech entfetten und 5 Minuten ruhen lassen.
9. Jedes Schnitzel in 2,5 cm breite Streifen schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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