Chuleta de pollo (escalope de pollo japonés)

De RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Si los filetes no tienen un grosor uniforme, corta horizontalmente por la parte gruesa sin llegar hasta el final, y ábrelo para que quede parejo.
2. Sazona el pollo por todos lados con sal y pimienta.
3. Coloca la harina, el huevo batido y el panko en tres platos hondos separados, en ese orden, con un plato limpio extra junto al pan rallado.
4. Trabaja con un filete a la vez: enharínalo y sacude el exceso. Pásalo por el huevo hasta cubrirlo bien, deja escurrir el sobrante y luego presiónalo en el panko hasta cubrir bien ambas caras.
5. Calienta el aceite a 170–180 °C (338–356 °F) en una sartén honda, con una profundidad de 3–3,5 cm.
6. Introduce con cuidado un filete en el aceite. Puedes freír varios a la vez si la sartén lo permite, pero sin amontonarlos.
7. Fríe unos 3 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada; dale la vuelta con unas pinzas y fríe otros 3 minutos hasta que el otro lado esté dorado.
8. Escurre sobre una bandeja forrada con varias capas de papel de cocina y deja reposar 5 minutos.
9. Corta cada escalope en tiras de 2,5 cm de ancho.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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