Cutlet de poulet (escalope panée japonaise)

Par RecipeTin Japan · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Si les filets ont une épaisseur inégale, entaillez horizontalement la partie la plus épaisse sans couper complètement, puis ouvrez-les pour uniformiser l'épaisseur.
2. Salez et poivrez le poulet sur toutes les faces.
3. Disposez la farine, l'œuf battu et la chapelure panko dans trois assiettes creuses séparées, dans cet ordre, avec une assiette propre supplémentaire à côté de la chapelure.
4. Un filet à la fois, farinez-le et secouez l'excédent. Trempez-le dans l'œuf pour bien l'enrober, laissez égoutter, puis passez-le dans la panko en appuyant pour couvrir les deux faces.
5. Chauffez l'huile à 170–180 °C (338–356 °F) dans une poêle profonde, sur 3 à 3,5 cm (1¼–1⅜ po) de hauteur.
6. Déposez délicatement un filet dans l'huile. Vous pouvez en frire plusieurs à la fois si la poêle le permet, sans la surcharger.
7. Faites frire environ 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, retournez avec une pince et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.
8. Égouttez sur un plateau recouvert de plusieurs couches d'essuie-tout et laissez reposer 5 minutes.
9. Coupez chaque escalope en bandes de 2,5 cm (1 po) de large.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufChouCuisse de pouletChapelure