Cutlet di pollo (cotoletta di pollo giapponese)

Di RecipeTin Japan · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se i filetti hanno spessore irregolare, tagliate orizzontalmente la parte più spessa senza arrivare fino in fondo, poi apriteli per rendere lo spessore uniforme.
2. Condite il pollo su tutti i lati con sale e pepe.
3. Disponete farina, uovo sbattuto e panko in tre piatti fondi separati, in quest'ordine, con un piatto pulito in più accanto al pangrattato.
4. Un filetto alla volta, infarinatelo e scuotete via l'eccesso. Immergetelo nell'uovo per ricoprirlo bene, lasciate colare l'eccesso, poi passatelo nel panko premendo per coprire bene entrambi i lati.
5. Scaldate l'olio a 170–180 °C (338–356 °F) in una padella fonda, con un'altezza di 3–3,5 cm.
6. Adagiate delicatamente un filetto nell'olio. Potete friggerne più di uno alla volta, a seconda della padella, ma senza affollarla.
7. Friggete per circa 3 minuti finché la parte inferiore è dorata, poi girate con una pinza e cuocete altri 3 minuti finché anche l'altro lato è dorato.
8. Scolate su un vassoio foderato con più strati di carta assorbente e lasciate riposare 5 minuti.
9. Tagliate ogni cotoletta in strisce larghe 2,5 cm.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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