Cutlet de frango (schnitzel de frango japonês)

Por RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se a espessura dos filés estiver irregular, corte horizontalmente a parte mais grossa sem cortar até o fim e abra-a para deixar a espessura uniforme.
2. Tempere o frango por toda a superfície com sal e pimenta.
3. Coloque a farinha, o ovo batido e a panko em três pratos rasos separados, nessa ordem, com um prato limpo extra ao lado da farinha de rosca.
4. Trabalhando um filé por vez, passe na farinha e sacuda o excesso. Mergulhe no ovo para cobrir bem, deixe escorrer o excesso e então passe na panko, pressionando para cobrir bem os dois lados.
5. Aqueça o óleo a 170–180 °C (338–356 °F) em uma frigideira funda, com uma camada de 3 a 3,5 cm de profundidade.
6. Coloque um filé com cuidado no óleo. Pode fritar mais de um por vez, dependendo do tamanho da panela, mas sem lotá-la.
7. Frite por cerca de 3 minutos até o lado de baixo dourar, vire com uma pinça e frite mais 3 minutos até o outro lado dourar.
8. Escorra em uma assadeira forrada com várias camadas de papel-toalha e deixe descansar por 5 minutos.
9. Corte cada empanado em tiras de 2,5 cm de largura.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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