日式炸鸡排（日式鸡肉炸猪排）

作者：RecipeTin Japan · 40 分钟

食材

步骤

1. 如果鸡腿肉厚薄不均，在较厚的部分横向切入但不切断，然后展开，使厚度均匀。
2. 用盐和黑胡椒给鸡肉全面调味。
3. 将面粉、打散的鸡蛋和面包糠分别放入三个浅盘，按此顺序排好，面包糠旁边再放一个干净的盘子。
4. 每次处理一块鸡肉：先裹上面粉并抖掉多余的粉，再放入蛋液中充分沾裹，滴净多余蛋液，然后放入面包糠中按压，让两面都均匀裹上一层面包糠。
5. 在深锅中加热油至170–180°C（338–356°F），油深约3–3.5厘米。
6. 将鸡排小心放入油中。如果锅够大可以同时炸几块，但不要挤得太满。
7. 炸约3分钟，至底面金黄，用夹子翻面再炸约3分钟，至另一面金黄。
8. 放在铺了几层厨房纸的托盘上沥油，静置5分钟。
9. 将每块炸鸡排切成2.5厘米宽的条。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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