Recette de dim sum au poulet | Comment faire des momos de poulet | The Bombay Chef - Varun Inamdar

Par Get Curried · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger la farine raffinée avec un peu de sel. Porter de l'eau à ébullition bouillante, la verser sur la farine et mélanger.
2. Pétrir la pâte, en ajoutant un peu de farine sèche si elle colle, jusqu'à ce qu'elle soit souple. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes.
3. Mélanger le poulet haché avec la carotte, le poireau, le céleri, le sel et le poivre, ainsi que l'ail et 1 cuillère à café de sauce soja de la farce.
4. Repétrir la pâte, la rouler en boudin, la couper en morceaux moyens et aplatir chacun en disque rond.
5. Poser un disque sur le pouce et l'index, mettre la farce au centre et refermer en pinçant les bords.
6. Verser de l'eau dans une casserole, poser une passoire dessus et la garnir de feuilles de chou. Disposer les momos dessus, couvrir et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
7. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la sauce soja claire, les pousses d'oignon, les piments rouges hachés et l'huile de sésame pour la sauce.
8. Retirer les momos, garnir de verts d'oignon nouveau et servir avec la sauce soja pimentée.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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