Chicken Dinner On a Budget

Name: Chicken Dinner On a Budget
Total time: 50 min
Ingredients: 2 EL Olive oil; 4 Chicken drumstick; 2 Tassen Onion, diced; 1 EL Oregano, chopped; 1 ½ EL Cajun seasoning; 2 EL Garlic, chopped; 2 x 28 ounces + ¾ Tassen Tomate, peeled seeded; 1 x 28 ounces Cannellini bean, drained; ½ Tassen Kalamata-Olive, pitted

Von Chef Jean-Pierre · 50 Min.

Zutaten

Olive oil2 EL
Chicken drumstick4
Onion · diced2 Tassen
Oregano · chopped1 EL
Cajun seasoning1 ½ EL
Garlic · chopped2 EL
Tomate · peeled seeded2 x 28 ounces + ¾ Tassen
Cannellini bean · drained1 x 28 ounces
Kalamata-Olive · pitted½ Tassen

Zubereitung

Preheat the oven to 375°F (190°C).
In an ovenproof Dutch oven, sauté the onions in a little olive oil until light golden brown.
Rub the chicken with olive oil and season both sides with salt and Cajun seasoning. In a frying pan, brown the chicken on both sides until golden.
Back in the Dutch oven, add the garlic and thyme (or other chopped herbs). When fragrant, add the tomatoes and tomato purée, cook a few minutes, then add the beans and mix well.
Place the chicken on top and bake until cooked through, 30 to 45 minutes.
Just before the chicken is done, add the olives to warm them through.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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