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奶油酱焖鸡腿
食材
- 鸡腿2 磅
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉0.13 茶匙
- Chicken stock · 粉末¼ 茶匙 + 3 杯
- 橄榄油2 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 蘑菇 · 切片8 盎司
- 大蒜 · 切碎并磨成泥4
- 洋葱粉1 茶匙
- 辣椒片 · 片状¼ 茶匙
- 迷迭香1 枝
- 百里香2 枝
- Heavy cream1 杯
- 细香葱 · 切碎, 用于装饰
步骤
- 把鸡腿擦干。均匀抹上½茶匙盐、⅛茶匙黑胡椒和¼茶匙鸡精粉。
- 在12英寸铸铁锅或宽底锅中用中火加热2汤匙橄榄油。放入鸡腿，每面煎约4分钟，翻面使各面都呈金黄色。取出鸡腿。
- 在锅中融化2汤匙无盐黄油，放入切片的蘑菇炒约2分钟，直到蘑菇缩小。
- 加入蒜末或蒜蓉炒至香气散发。
- 倒入3杯鸡汤，加入1茶匙洋葱粉、迷迭香、百里香、¼茶匙红辣椒片和煎好的鸡腿。煮至沸腾后转小火煮约10分钟，直到鸡肉中心不再发红，用温度计插入鸡腿最厚处，读数达到165°F（74°C）。想要酱汁更浓稠，可以多煮一会儿。
- 加入1杯重奶油，轻轻搅拌均匀，再次煮至微沸。小火煮约5分钟，直到酱汁收浓，颜色由亮白变为浅棕色。
- 尝一下味道，如有需要加盐和胡椒。喜欢的话撒上切碎的欧芹或细香葱作装饰，可配米饭、花椰菜米、意面或蒸蔬菜和面包一起食用。
根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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