Bol de fajita de pollo

De Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el pimentón, el polvo de cebolla, el ajo en polvo, el comino molido, el chile en polvo y la sal para preparar la mezcla de especias para fajitas, y reserva.
2. En un bol, combina las tiras de pollo, el orégano y la sal. Añade la mitad de la mezcla de especias, remueve y deja marinar de 30 minutos a 24 horas.
3. En otro bol, combina la cebolla en rodajas y el pimiento con el resto de la mezcla de especias, y reserva.
4. Calienta una sartén o cazuela grande y de paredes altas a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y, cuando esté caliente, saltea la mezcla de cebolla y pimiento durante 5 a 6 minutos, removiendo con frecuencia. Retira y reserva.
5. Vuelve a poner la misma sartén a fuego medio-alto y añade el aceite restante. Sella el pollo durante 4 a 5 minutos, hasta que esté hecho por dentro y dorado. Incorpora de nuevo la mezcla de cebolla y pimiento y cocina 1 minuto; luego retira del fuego.
6. Para el guacamole, aplasta el aguacate en trozos gruesos, añade la cebolla morada, el tomate, el jalapeño, el cilantro, el zumo de lima y el aceite de oliva virgen extra, y sazona con sal. Mezcla bien, reparte en recipientes pequeños y rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra.
7. Lleva una olla con agua a ebullición, añade el arroz integral y la sal, y cocina durante 30 minutos para arroz integral de grano medio o largo (12 a 14 minutos para arroz basmati integral). Escurre en un colador.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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