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Polpette di pollo alla fiorentina
Ingredienti
- Polpette
- Zucchina1
- Pollo macinato1 lb
- Pangrattato½ tazze
- Uovo1
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 ½ oz + 1–2 oz
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Condimento italiano1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato
- Burro2 cucchiai
- Scalogno · tritato finemente1
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Pomodoro secco al sole · sgocciolato e tritato grossolanamente¾ tazze
- Vino bianco½ tazze
- Brodo di pollo½ tazze
- Panna pesante¾ tazze
- Spinaci · tritato grossolanamente1–2 tazze
- Limone
- Basilico
- Pasta secca · cotto, per servire
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F) e foderate una teglia grande con carta da forno.
- Grattugiate la zucchina, strizzatela bene per eliminare tutta l'acqua e rimettete nella ciotola circa ½ tazza di zucchina.
- Aggiungete il pollo macinato, il panko, l'uovo, il parmigiano, il granulare d'aglio, il mix di erbe italiane, il sale e qualche giro di pepe. Mescolate delicatamente finché tutto è amalgamato.
- Formate 20 polpette grandi come palline da golf, distanziandole di almeno 2,5 cm sulla teglia.
- Infornate per 15-18 minuti, finché un termometro inserito al centro non segna 74 °C (165 °F).
- Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella da 25 cm a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno, l'aglio e i pomodori secchi e cuocete 1-2 minuti, finché profumano.
- Versate il vino bianco e lasciate ridurre della metà, circa 2 minuti.
- Unite lentamente il brodo e la panna mescolando, poi fate sobbollire dolcemente per circa 2 minuti.
- Incorporate il parmigiano e gli spinaci e cuocete circa 2 minuti, finché gli spinaci non appassiscono.
- Aggiungete le polpette cotte, versate la salsa sopra e cuocete 3-5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente e le polpette non sono calde. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungete un goccio di brodo.
- Completate con altro parmigiano, scorza di limone e basilico. Servite con la pasta.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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