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法式煎鸡
食材
- 鸡胸肉2
- 面粉6 汤匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒1 茶匙
- 鸡蛋2
- 牛奶1 汤匙
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 柠檬1
- 黄油50 克
- Chicken stock2 杯
- 白葡萄酒⅓ 杯
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
步骤
- 将每块鸡胸肉横向对半切开，共得到4块薄片。
- 在小碗中打散鸡蛋并加入牛奶，放在一旁备用。
- 在盘中混合面粉、盐和黑胡椒。把鸡肉裹上面粉，抖掉多余的粉，放在一旁。
- 用中高火在大号不粘锅中加热食用油。
- 把鸡肉蘸上蛋液，滴净多余蛋液后下锅煎3分钟至金黄。翻面，转中火再煎4分钟，直到表面金黄且鸡肉内部温度达到68°C（155°F）。盛出装盘。
- 在同一锅中煎柠檬片约一分钟，至变软并微微变棕，再翻面煎另一面30秒。盛出装盘。
- 用厨房纸把锅擦干净。
- 中火下黄油使其融化。加入2汤匙面粉搅拌1分钟。慢慢倒入一半高汤，搅至面粉完全化开，然后加入剩余高汤、白葡萄酒和1/2茶匙盐。
- 稍调高火力，把酱汁煨3至4分钟，直到变得浓稠如糖浆。
- 把鸡肉和柠檬片放回锅中，将酱汁淋在上面，如有需要撒上欧芹碎即可。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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