Fricasé de pollo, un guiso francés de pollo

De Chef Jean-Pierre · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y dora el pollo por todos los lados hasta que esté dorado. Reserva el pollo.
2. En una cacerola de hierro, calienta 2 cucharadas de mantequilla. Saltea las cebollas hasta que estén bien doradas.
3. Añade los champiñones, la sal y la pimienta y saltea unos minutos hasta que suelten su agua.
4. Agrega el ajo y, cuando desprenda aroma, añade el tomillo, la salvia y el Chardonnay. Reduce durante 5 minutos, o hasta que quede aproximadamente la mitad del líquido.
5. Añade el caldo de pollo, el zumo de limón, las zanahorias, la nuez moscada y la nata.
6. Lleva a ebullición suave y luego incorpora la harina, batiendo, para espesar.
7. Vuelve a poner el pollo en la olla, asegurándote de que quede cubierto. Cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, hasta que el pollo se desprenda del hueso con facilidad.
8. Rectifica de sal y pimienta, espolvorea con perejil y sirve.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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