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Fricassea di pollo, stufato francese | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Burro4 cucchiai
- Coscia di pollo · senza pelle4
- Fungo bottone · tagliato in quarti e affettato¼ lb
- Aglio12
- Timo · tritato1 cucchiaio
- Salvia · tritato1 cucchiaio
- Vino bianco2 tazze
- Chicken stock2 tazze
- Limone2 cucchiai
- Carota24
- Noce moscata · macinato¼ cucchiaini
- Panna1 tazza
- Farina¼ tazze
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
Preparazione
- Scaldate 2 cucchiai di burro in un'ampia padella e rosolate il pollo su tutti i lati finché è dorato. Mettetelo da parte.
- In una casseruola di ghisa, scaldate 2 cucchiai di burro. Fate soffriggere le cipolle finché diventano ben dorate.
- Aggiungete i funghi, sale e pepe e saltate per qualche minuto, finché rilasciano il loro liquido.
- Unite l'aglio e, quando profuma, aggiungete timo, salvia e Chardonnay. Fate ridurre per 5 minuti, finché non resta circa metà del liquido.
- Aggiungete il brodo di pollo, il succo di limone, le carote, la noce moscata e la panna.
- Portate quasi a ebollizione, poi incorporate la farina per addensare.
- Rimettete il pollo nella casseruola, assicurandovi che sia completamente coperto. Cuocete a fuoco lento per 45 minuti-1 ora, finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
- Regolate di sale e pepe, cospargete di prezzemolo e servite.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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